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Fructosa Cristal Envase 450 gramos.

La fructosa es un azúcar más dulce que la sacarosa  sobre todo en su forma cristalina y se encuentra en forma libre en casi todas las frutas.

La fructosa es altamente higroscópica  siendo esta misma característica la que la hace preservar la humedad y la textura en productos horneados. La solubilidad de esta en agua es elevada y rápida además de descomponerse a altas temperaturas más fácilmente que la sacarosa con una marcada inclinación a dar reacciones de Maillard con los grupos aminos.

La fructosa puede usarse como edulcorante de bajas calorías para dulces, gomas de mascar, chocolates, helados, productos de panadería y de pastelería, etc,..


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